Un trio équilibré des trois grands cépages champenois : 40% Pinot Noir ; 40% Pinot Meunier ; 20% Chardonnay.
Vendanges : notre cuvée est désormais basée sur une dominante 2014 (avec 17,5% de 2013 et 2012). Soit environ 6 ans de vieillissement sur lies.
La date de dégorgement est disponible sur la contre-étiquette.
Cette cuvée fait partie des cuvées historiques de la maison et se dégustera avec plaisir à l'apéritif ou à table.
Elle est disponible également en Demie, Magnum, Jeroboam, Mathusalem (Jeroboam et Mathusalem sur réservation).
L'Avis de consommateurs : voir en cliquant ici
Présentation de nos cuvées Tradition dont la cuvée Tradition Brut
Archives Oenologiques:
Les précédentes éditions de notre cuvée Tradition Brut étaient
- basée sur un assemblage à dominante 2009.
- basée sur un assemblage à dominante 2007. Présentée et récompensée par une médaille d'Argent au Concours International des Vins Lyon 2013.
Œil :
Cette cuvée présente une robe jaune paille et des bulles d’une grande finesse. D’une densité remarquable, ces bulles forment de fins chapelets animant ainsi l’intérieur du verre par une danse incessante et fuyante.
Nez :
d’abord citronnée avec quelques nuances de pains d’épices, cette cuvée se caractérise par une grande complexité olfactive avec une corbeille de fruits, blancs pour la poire et la pomme, à noyaux pour la mirabelle et les quetsches, et à pépins pour le raisin. Le nez est léger et incisif avec des effluves de bergamote et de fleurs blanches, des arômes de pâtisserie, de pain grillé accompagné de beurre fermier.
Bouche :
La cuvée tradition Brut est soyeuse, tendre et légèrement crémeux. C’est un vin qui séduit par ses flaveurs de tarte au citron, de croissant chaud et de viennoiseries. Sa texture tapisse le palais dans une harmonie entre les sensations sucrées et la tonicité de l’acidité. C’est un champagne entier, corsé et rafraîchissant avec une belle légèreté qui accroche les papilles pour les tenir en émoi.
Accords mets/Cuvée Tradition brut :
Apprécié pour un apéritif entre amis, elle accompagnera aussi idéalement, l'été, des brochettes de gambas grillées.
シャンパーニュ ペロン・ボーヴィノー
キュヴェ トラディション ブリュット（主に 2007年ベース）
透明できめ細やかな泡立ちのこのキュヴェはピノ・ノワール 40％、ピノ・ムニエ 40％、シャルドネ 20％で作られており、輝きのあるディスクと調和しています。その色調の強さは若さを表わし、生き生きとしたフレッシュさを示しています。
香りはピュアで心地よく、白い花、西洋サンザシ、香ばしく焼き上げたパンやシダを思わせるアロマを発しています。また、やわらかい果実味とシャープな甘酸っぱさが合わさったピンクグレープフルーツのノートに引けを取らない柑橘系の香りがあり、フレッシュな第２アロマが拡がります。このアロマティックな特徴はその後、軽いノートから蜜蠟、ハチミツ、ローヤルゼリーの香りに変化していきます。
味わいはフレッシュさから始まり、香りにあった要素を思い出させる味わいのハーモニーが感じられます。ピュアでクリーンなアタック、泡立ちがしっかりと感じられますが突出しすぎていることもなく果実味と酸味のバランスの良さが際立ちます。マロラクティック発酵により味わいに多くの豊かさがもたらされ、フルーツキャンディや白い柑橘系の果物のシャーベットを思わせます。後味はなめらかで非常にきめ細やかな舌触りです。
このキュヴェにはチキンのクリーム煮、アンコウのソテー、真鱈のレモンバジルソース添えをお勧めします。